你不知道的葡萄酒作用与禁忌：14个实用功效与健康益处

曾經，葡萄酒是只有富人才能品嘗的珍貴佳漿；但現隨著生活品質的提升，它已經成為聚會聚餐時不可或缺的佳酿。你知道葡萄酒除了好喝，還有那些神奇的作用與禁忌嗎？現在就帶你一起探索葡萄酒的作用。

葡萄酒的14個神奇作用

1. 去除魚類腥味：魚肉獨有腥味，用紅葡萄酒處理，酒中鞣質及香味可有效消除腥氣。

2. 防止炒蔥焦掉：炒洋蔥時，加入少量白葡萄酒，可避免食材炒焦。

3. 提升冷面風味：在加有鹬汁的冷面中添一小匙白葡萄酒，讓味道更加鮮美。

4. 防止魚皮粘鍋：油煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，能防止魚皮粘在鍋底。

5. 增強菜肴香氣：烹調時加入少許紅葡萄酒，能同時提升菜品的色、香、味。

6. 嫩化肉質：將肉類浸入葡萄酒中，由於酒中的多種酵素和酒精與蛋白質作用，可使肉變得柔軟，保持新鮮，煮熟後更為鮮嫩。

7. 製作美味果凍：紅葡萄酒製成的果凍顏色美觀、味道芳香；白葡萄酒加檸檬汁則口感清爽，皆適合作為餐後點心。

8. 變敗為寶：葡萄酒開封過久若變成醋，則具有獨特芳香，用來做沙拉會更好吃。

9. 解渴甜涼：在水壺中加入一小匙葡萄酒與涼開水，調出甜爽解渴的飲品。

10. 增添舊蘋果風味：存放過久的蘋果切塊浸泡於葡萄酒中，可變得別具風味。

11. 保持火腿新鮮：在火腿切口塗上葡萄酒並包好後冷藏，有助於保持其色香味不變。

12. 緩解感冒不適：將紅葡萄酒加熱後打入雞蛋，攪拌後飲用，對治療感冒有良好效果。