為什麼水果受傷後會變黑？生活常識解析

當水果受傷後，其表皮及內部保護薄膜會破裂，導致氧氣進入果肉。氧氣會與水果內部的化合物發生氧化反應，這些化合物隨後變為棕黑色，使受傷部位看起來變黑。

要防止水果變黑，可以使用檸檬酸。由於檸檬酸極易被氧化，可先與氧氣反應，從而保護水果不會氧化變黑。例如，將蘋果片浸於檸檬汁中，便能夠有效延緩氧化，讓果片長時間保持新鮮。