炸鲜蘑用淀粉还是面粉？

油炸食品是日常饮食的重要组成部分，常见的多为肉类小吃，而炸蘑菇可能很多人还不太了解。那么炸鲜蘑是用淀粉还是面粉呢？

1、炸鲜蘑时淀粉和面粉需要一起使用，比例为1:1。如果面糊太稀，可以适当增加面粉的比例。

2、调配好的面糊是为蘑菇穿上一层保护层，需要均匀地包裹在蘑菇表面，确保短时间不脱落，否则蘑菇会吸油。面粉与淀粉按1:1的比例调配均匀，使蘑菇外层包裹严密，这样炸出来的蘑菇才会非常酥脆。

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