如何熬出奶白色鱼汤：海黑魚燉湯技巧

魚肉蛋白質含量豐富且肌膠質較多，比豬肉更易消化吸收，適合消化力較弱的老人與孩子食用。以下為海黑魚燉奶白色魚湯的步驟，亦適用淡水鲫鱼、黑魚等：

材料準備

3條海黑魚，薑片、蔥段適量，花生油2大匙，料酒1大匙，鹽少许，新鮮香菜或蔥花少量。

步驟說明

1. 魚身處理：
   洗淨魚身並吸乾表面水分，鍋燒至微煙後下油，魚平放入鍋中中火煎至兩面金黃，並在起鍋前加入薑與蔥靠近鍋底以釋放香味。
2. 去腥增香：
   沿鍋邊淋入料酒，可加少量白酒，酒精在熬煮過程中揮發，僅留醇香。
3. 加溫水：
   一次性加入足量的溫熱清水，水量需稍多，因後續熬煮會揮發約15-20%的水分。
4. 熬煮收湯：
   蓋鍋大火煮滾後轉中火持續熬約15分鐘，保持湯面微沸；出鍋前5分鐘加鹽調味，撒上香菜或蔥花即可。

注意事項：
全程保持湯水微沸狀態，若水分減少必須補加熱水，絕對不可加冷水，以免影響乳化效果與湯色濃稠度。

最終湯色呈現濃郁奶白，鮮甜無鹹味，適合哺乳期婦女、孕婦及家長給孩子補充營養。完成後附上成品圖片更易理解關鍵技巧。