熬魚湯用開水還是冷水？

天氣越來越冷，正是補身喝湯的好時辰。飯前飯後來一碗熱騰騰的魚湯，讓身心都暖呼呼的。其中，魚湯因鮮美與營養而備受好評。但「熬魚湯用開水還是冷水」這個問題，許多人仍心存疑問。

其實，最佳的選擇是使用開水。這樣能讓魚湯更美味、無腥，營養也更容易釋出。

當魚入鍋時，沸水能迅速使魚肉表面的蛋白質收縮凝固，鎖住內部的鮮味與濃郁湯頭，並有效避免魚肉過於散鬆，讓湯色濃稠、口感滑順。

掌握這個小技巧，就能輕鬆熬出一壺奶白濃郁、鮮氣十足的好魚湯，讓寒冷的天氺也倍感溫馨。