花生猪蹄汤去腥技巧

花生猪蹄汤讲究原汁原味，若猪蹄稍有异味便会掩盖汤的鲜美，影响整锅汤的品质。因此，在煲汤前去除猪蹄的腥臭味是关键一步。下面介绍几种去除猪蹄腥味的方法。

1、火烧。火烧不仅可以去毛，高温烧制还能去除表皮异味。具体做法是用喷枪或煤气灶将猪蹄烧至焦黑，再用温水浸泡30分钟，泡软后，用钢丝球刷净表面黑炭即可。这是去除猪蹄腥味的一种方法。

2、白醋抓洗。猪蹄烧洗后，将其砍成小块，放入适量白醋和盐（无需加水），用手抓洗两分钟，再用清水洗净即可。这是去除猪蹄腥味的另一种方法。

3、清水浸泡。猪蹄中的血水是腥味来源之一，去除血水即可去除部分腥味。将砍块的猪蹄放入清水中浸泡60分钟，中途换水两次，直到浸泡出的水变清。这是去除猪蹄腥味的又一种方法。

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