豬蹄的烹調方法介紹

豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥，剔去蹄骨後依不同做法變化。以下是幾種常見吃法：

1. 湯包

    將煮好的濃豬蹄汁加入拌好的肉餡中，攪拌均勻製成湯包餡，上籠蒸熟。食用時包子內的汁液溢出，滋味鮮美，帶有揚州風味。

2. 炸

    豬蹄蒸酥後剔骨，熱油將肉炸至金黃，撈出切塊並撒上椒鹽。外皮鹹酥、肉質鮮香，是一款可口的下酒菜或點心。

3. 扒

    將熟豬蹄一劈為二，與大料、蔥、薑、料酒、醬油及糖同燉，淋花椒油收汁。豬蹄軟爛入味，適合搭配白飯享用。