鹬豬蹄的家常做法與配料指南

學一道經典台灣小吃——鹬豬蹄，濃郁鹹香，蹄髈軟糯入味，伴隨花生的香脆與香菜的清新，讓家常餐桌多一選。以下是詳細做法與備註。

鹬豬蹄所需材料

• 豬蹄 450克
• 花生 38克
• 鹵料包 1包
• 香菜 少許

調味醬料：

• 味精 1/6茶匙
• 冰糖 19克
• 醬油 1大匙
• 海山醬 1/4茶匙

步驟詳解

1. 豬蹄切塊後，用水燙過並撥去浮沫，備用。
2. 將豬蹄、調味料（味精、冰糖、醬油、海山醬）、花生與鹵料包一同放入鍋中，加入足量水，大火煮約15分鐘至蹄髈變軟。
3. 煮好的鹬豬蹄盛入大碗，頂點綴香菜增添色香。

小提示

海山醬是一款帶甜辣風味與五香氣的特色醬料，常見成分包含五香料、糖、醋、辣椒醬與澱粉，可用於調味或沾食，提升菜品的層次。