小心金屬中毒：選擇無鉛皮蛋與注意飲食安全

概 述

製皮蛋時會在蛋的外層包裹含氧化鉛的輔料（密佗僧），以促進均勻滲入並加快凝固。市面上分為有鉛與無鉛兩類，建議查看標籤選擇無鉛皮蛋；食用時可搭配醋，因酸性有助減少有毒物質的吸收。

步驟/方法

1 體內多種蛋白質易與重金屬結合，導致生理功能異常，甚至影響神經系統，引發病变。

2 動物內臟營養豐富，但重金屬含量較高，建議盡量少攝取。

3 長期使用易拉罐可能導致鋁污染，相關飲料與海鮮（如蝦、魚）應適量食用。

注意事項

夏季常吃海鮮並搭配啤酒，高蛋白可能引發消化問題；雖然高蛋白有助健康，但過量攝取反而增加身體負擔，務必適可而止。