中風患者一日三餐營養建議與飲食守則

中風患者在飲食管理上需特別謹慎，以協助康復並降低併發症風險。以下是具體的飲食建議與一日三餐安排：

飲食原則與限制

首先，應嚴格控制鹽分攝入，每日建議不超過 6 克，避免咸菜、醬豆腐等高鹹食品，並減少調味醬的使用。同時，應限制動物性脂肪、油膩食物、添加糖及高糖罐頭水果的攝入。若血 cholesterol 偏高，則需進一步限制雞蛋 yolk。烹調方式以蒸、煮、炖、烤或微波為主，避免油炸。此外，建議戒煙，並在醫師指導下限量飲酒。

一般健康飲食建議

根據個人體重、活動量及血液檢驗結果，營養師可提供個人化營養目標。一般而言，均衡飲食應包含以下組合：

一日三餐示例

早餐：新鮮水果或原汁果汁；麥片粥搭配豆乾，或無糖低脂牛奶與乾麥片。

午餐：米飯、麵條或饅頭；配合魚或禽肉瘦肉、燉豆腐、炒蔬菜及涼拌菜。

晚餐：以輕量為原則，可選擇米飯、饅頭、麵條或粥，搭配少量魚或瘦肉、燉豆腐及蔬菜。

健康小食

正餐之間可選擇多種水果（每日約 5 種），或攝入未油炸、未加鹽與糖的食品，如核桃仁、低脂酸奶等。