鮮姜的儲存方法

鮮姜質地脆弱，難以保存。溫暖時易乾縮萎蔫，天冷則可能凍壞或腐爛，變質後發霉的「黑心姜」不可食用。妥善儲存可延長保存期，以下提供三種實用方法：

沙埋法
選擇外皮完整、莖部肥厚的大塊姜，並剔除發芽部分。將姜埋入潮潤但不濕透的細沙土或黃土中，冬季需做好防凍措施，並放置於溫潤、乾燥且通風的地方。若空間有限，也可使用花盆或臙脂盆進行埋藏。

袋裝法
若姜的數量較少，可分裝於紙袋或塑膠袋內，並於 11-14°C 的環境中保存，此溫度有助於維持鮮度。

防乾縮法
將鮮姜清洗並乾淨後晾干，放入鹽罐中吸濕；或去皮後加入少量白酒或黃酒，密封保存。此舉可有效防止水分蒸發，減緩乾縮。