咸肉如何退咸

人們買回咸肉後，常習慣用清水漂洗，以為這樣能讓咸味去除。但事實上，僅用清水無法達到有效的退咸效果。正確的方法應使用鹽水漂洗，即將咸肉置於濃度低於肉內鹽分的水中反覆清洗，使鹹分逐漸溶出，最後再用淡鹽水沖洗一遍，即可進行烹調。