如何製作年糕
精選做法總覽
1. 上海炒年糕
- 材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小香菇、糖、醬油、鹽、米酒
- 步驟：肉絲醃香後快炒，起油鍋爆香，再加入白菜和年糕最後放入肉絲輕鬆焖煮，完成前拌炒均勻即可享用。
2. 家常炒年糕
- 材料：年糕、蒜黃、豬肉、香菇、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬
- 步驟：年糕先煮熟備用，肉絲用醬油、澱粉醃過後快炒，加入調味料和年糕拌炒入味，最後加入蒜黃提香。
3. 寧波炒年糕
- 材料：年糕、白菜、筍片、豬肉、鹽、醬油
- 步驟：將所有材料切絲先炒香，灑上醬油和鹽調味，之後平鋪年糕於菜料上，蓋鍋輕微焖煮後再快速翻炒，以免黏鍋。
4. XO醬炒年糕（步步高升）
- 材料：上海年糕、豬肉、椰菜、甘筍、香菇、XO醬、蚝油
- 步驟：熱鍋少油快速炒香年糕，加入所有材料和調味料，蓋鍋慢煮約 5 分鐘至收濃汁液即可。
傳統節慶年糕做法
八寶年糕：糯米浸後蒸熟，搗爛拌入白糖、麻仁等餡料，層層疊放蒸熟切塊。
炸白年糕：糯米蒸熟搗平切塊，捲炸至金黃浮起，酥脆可口。
炸花年糕：米漿混合糖、桂花醬蒸熟後切塊，再以中火炸至表面金黃。