什麼是十字花刀？解說與用途

十字花刀是在食材表面劃出交叉線路的刀法，常見於豬肉或魚類。這種刀法能夠增加食材的表面积，讓調味料更容易滲入，並在煎烤時保持形狀與嫩度。十字花刀不僅提升入味效果，也能改善食物的口感與外觀，是中式料理中常見的技巧之一。