雞蛋灌餅的製作方法

以下是製作雞蛋灌餅的詳細步驟：

和面

冬天使用熱水，夏天使用冷水即可。水的比例可根據口感調整，若希望餅皮更軟，可多加水。一般建議水舅麵的比例為 3：7。將材料混合後，醒麵 10 分鐘，期間用保鮮袋蓋好以防乾燥。

備註

和面比例並非絕對，熟練後可依個人口感微調。建議醒面時間充足，讓麵團更為柔順，後續捲起時不易破裂。

接續完成餅皮後，可加入蛋液煎製，形成傳統蛋灌餕的口感。蛋液可依喜好加入蔥花、鹽、胡椒等調味，提升風味。