在全球化與生活節奏加快的背景下，許多高熱量、低營養的食品逐漸進入日常飲食。天津市營養學會理事長付金茹指出，這些所謂的“垃圾食品”雖然美味且方便，但過量攝入會對健康造成多方面的負擔。世界衛生組織曾發布全球十大垃圾食品名單，並詳細說明其潛在危害。為幫助市民科學飲食，本報整理了這十大類別及其關鍵風險，同時強調均衡飲食的重要性。
十大垃圾食品及其主要危害
1. 油炸類食品
代表食品：油條、薯條、炸雞等。
主要危害：
- 油炸澱粉增加心血管疾病風險；
- 在高温過程中可能產生致癌物質；
- 破壞食物中的維生素，並使蛋白質變性。
2. 腌制類食品
代表食品：咸菜、醬菜、鹹蛋等。
主要危害：
- 導致高血壓，並增加腎臟負擔；
- 可能引發鼻咽癌等風險；
- 影響胃腸粘膜系統，易引發消化問題。
3. 加工類肉食品
代表食品：肉乾、香腸、午餐肉等。
主要危害：
- 含有亞硝酸鹽等致癌物質；
- 添加大量防腐劑，加重肝臟代謝負擔。
4. 餅乾類食品
代表食品：蛋捲、薄脆等（未特指低溫烘烤或全麥）。
主要危害：
- 過量使用食用香精與色素，影響肝臟功能；
- 破壞食物原有營養成分；
- 熱量密度高，易造成能量過剩。
5. 汽水與甜飲品
代表食品：汽水、可樂、能量飲料等。
主要危害：
- 含有磷酸與碳酸，導致鈣質流失；
- 高糖分引發肥胖及代謝問題，影響正餐食欲。
6. 方便類食品
代表食品：方便面、膨化食品等。
主要危害：
- 鹽分過高且添加防腐劑，損害肝臟；
- 營養結構單一，僅提供熱量而缺乏蛋白質、纖維等必需營養。
7. 罐頭類食品
代表食品：水果罐頭、魚肉罐頭等。
主要危害：
- 加工過程破壞維生素，導致蛋白質變性；
- 熱量偏高而營養價值偏低。
8. 話梅蜜餞類食品
代表食品：果脯、蜜饯等。
主要危害：
- 含有亞硝酸鹽等潛在致癌物質；
- 鹽分與防腐劑含量高，增加肝臟負擔。
9. 冷凍甜品类食品
代表食品：冰淇淋、冰棒、雪糕等。
主要危害：
- 高脂肪（尤其是奶油）成分易導致肥胖；
- 過量糖分影響正餐均衡，導致營養失衡。
10. 燒烤類食品
代表食品：烤串、燒烤肉類等。
主要危害：
- 含有強致癌物質“三苯四丙吡”；
- 烤雞腿等食品的毒性相當於數十支煙的影響；
- 蛋白質炭化變性，顯著加重肝臟與腎臟負擔。
專家建議：如何降低垃圾食品的危害
據本市營養學會付金茹理事長指出，垃圾食品並非完全不能食用，但必須注意以下原則：
- 控制份量與頻率：避免將垃圾食品作為日常飲食的主要來源，盡量減少攝入次數。
- 保持飲食均衡：多吃新鮮蔬菜、水果、全穀類、豆類及乳製品，確保營養多元。
- 提升飲食多樣性：通過多樣化的食物搭配，減少對單一加工食品的依賴。
總結而言，了解十大垃圾食品的潛在風隒並非要引起恐慌，而是提醒消費者建立科學的飲食觀。通過合理的飲食安排與生活方式，完全可以減少垃圾食品對健康的負面影響，維護長遠的身體健康。