垃圾食品讓老鼠暴飲暴食

垃圾食品不僅會使大鼠變胖，還會降低它們對新食物的興趣，導致失去自我控制而出現暴飲暴食。

研究發現：垃圾食品改變大腦回路的決策能力

研究人員教導年輕雄性大鼠，將兩個不同的聲音提示與糖水（櫻桃與葡萄味）關聯起來。健康大鼠在改變飲食後會忽略熟悉的味道信號，這種機制有助於防止暴飲暴食。但實驗中，大鼠連續兩週攝入高熱量垃圾食品（包括餡餅、餃子、餅乾和蛋糕）後，體重增加10%，對食物新鮮感的興趣顯著下降。

即使恢復健康飲食後，大鼠仍保持對新奇食物的冷漠態度。研究指出，垃圾食品導致大腦眶額皮層（負責決策）出現持久變化，影響抑制衝動與控制食量的能力。

研究人員認為，這些發現或許能解釋人類過度食用垃圾食品後削弱自控力的現象。當大腦的獎賞迴路受到持續影響，對食物激勵的反應可能改變，使人即使不會真正感到飽足，也渴望進一步的獎勵。

根據世界衛生組織數據，全球超重成人超過10%，每年至少280萬人因肥胖相關疾病死亡。超重和肥胖是糖尿病、心血管疾病和癌症的主要危險因素。