如何做好湯包不露湯

做好湯包的關鍵在於以下四點：

1. 內馅必須含肉凍或皮凍
這是封住湯汁的核心，確保蒸煮時不會洩露。

2. 蒸籈先刷油
使用精煉油塗抹蒸籈底部，可防止包子黏底，維持完整外觀。

3. 旺火快蒸
全程使用大火快速蒸熟，讓表皮迅速定型，減少湯汁溢出的機會。

4. 選對麵粉
建議選擇中筋或高筋麵粉，也可兩者混合使用，確保外皮彈性足夠、不易破裂。