吃生雞蛋好不好？解析風險與健康影響

生雞蛋常見於部分飲食或美容偏方中，但其實存在多項健康風險。蛋清所含的抗生物素與抗胰蛋白酶會干擾蛋白質的消化吸收，長期攝取可能導致肌肉蛋白質與維生素B群缺乏。此外，蛋殼表面容易附著細菌、霉菌或寄生蟲卵，並透過肉眼難以察覺的微孔進入蛋內，造成污染與感染風險。建議避免直接食用生雞蛋，透過充分加熱烹調以確保安全。