陶瓷餐具避選釉上彩：健康飲食選擇指南

仿瓷餐具學名為密胺餐具，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成。由於其耐溶劑性能優異、表面平整、無毒無味、耐摔且具有自動熄滅電弧等特性，近年廣泛應用於餐具與日常生活用品。

陶瓷餐具別選釉上彩－如何正確選擇餐具

陶瓷餐具：請勿選擇釉上彩

陶瓷餐具外觀美觀、色彩繽紛且易於清潔，是許多家庭的首選。然而，餐具表面的釉上彩花紋可能成為健康威脅。彩釉中的鉛、汞、鎘、镉等重金屬元素具有毒性。

陶瓷餐具依製造工藝分為釉上彩、釉中彩與釉下彩三種。釉上彩使用顏料製成花紙貼於釉面或直接塗寫，再以低溫烘烤，由於未達釉層熔融溫度，圖案呈現浮於表面，觸摸時可感到明顯凹凸。釉中彩與釉下彩則因烘烤溫度更高，分別使顏料沉入釉中或完全封閉於瓷胎內，表面更為平滑。釉上彩的彩飾完全依附於表面，因而成為重金屬污染的主要來源。

有害金屬的來源與健康風險

放射性元素鐳會破壞白血球；鉛、鎘、汞等重金屬則分別導致肝臟或內臟中毒。長期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁等酸性食品時，會促使重金屬溶出，並隨食物進入體內積累，極易引發慢性中毒。此外，部分小廠為節省成本使用低質原料，加上工藝控制不良，更會導致鉛溶出量超標。

玻璃餐具：“水晶玻璃”需特別注意

玻璃餐具具硬度高、化學穩定、易清潔與環保等優點。但所謂的水晶玻璃因含有20～30%的氧化鉛，若用來盛酒或酸性飲料，鉛會溶出且隨時間增加，對健康構成潛在威脅，被科學界譽為“美麗的殺手”。

仿瓷餐具的安全使用要則

仿瓷（密胺）餐具由樹脂材料製成，具有耐溶劑、耐熱與輕量等優點，但為保險，建議避免用於微波加熱或極端溫度環境。日常清潔應使用軟布，並避免以百潔布或研磨劑清潔表面，否則容易造成刮痕與污染。切勿將仿瓷餐具直接放入鍋中蒸煮，以免釋出潛在有毒物質。

塑料餐具與不粘鍋的使用提醒

彩色塑料餐具可能因圖案中的重金屬超标而帶來風險，選擇時應優先考慮透明、無味且表面光滑的款式。不粘鍋則需避免空鍋加熱或使用金屬工具，以免破壞塗層導致有害物質溶出。建議使用中火以下烹調，並待餐具冷卻後再清洗。