生肉不要用水龙头冲洗？正確清洗方法學起

生肉怎麼清洗才乾淨？不要再用水龍頭沖了

許多人習慣在烹調前用水龍頭直接沖洗生肉，認為這樣更衛生，其實這是一個錯誤的做法。澳洲維多尼亞州衛生部近日提醒：生肉買回後，絕對不要在水龍頭下直接沖洗。

為什麼不能用水龍頭沖生肉？

用水沖洗無法有效清除細菌，反而會導致細菌四濺飛濺。水花可能將帶有病原體的液滴噴射到水槽、案板、廚房台面甚至 nearby 器具上，造成交叉污染。下次清洗水果或其他即食食品時，可能就會接觸到這些隱藏的細菌，帶來食品安全風險。

正確的清洗與處理方式

• 使用固定容器清洗：在盆中清洗生肉，減少水花四濺的機會。
• 徹底擦干或瀝干：使用廚房紙巾將水分吸乾，或置於瀝水架上自然瀝干。
• 避免室温解凍：凍肉請勿放在桌上台面上解凍，建議在冰箱、冷水中或使用微波爐解凍，以抑制細菌繁殖。

為什麼要徹煮熟才能食用？

即使是「看起來乾淨」的生肉，也可能隱藏寄生蟲（如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲）或細菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌）。攝入後可能導致腹痛、腹泻、消化不良，甚至嚴重的神經系統或眼部感染。充分的高溫烹煮是唯一有效的滅菌方式。

重點提醒： 除非是有機肉或來源完全可追溯的肉類，否則所有生肉都必須煮熟後再食用，以確保食品安全。

總之，記住三個關鍵步驟：不放水龍頭沖、洗後要擦干、冷凍肉要緩慢解凍。這不僅能保持廚房清潔，更能有效預食源性疾病。