生肉千萬不要在水龍頭下沖洗

很多中國人都覺得生肉不能吃。你知道一塊生肉到底有多髒嗎？但為了避免細菌和寄生蟲的傳播，肉買回來後，千萬不要在水龍頭下沖洗！

剛屠宰的生肉相對比較干淨，細菌較少，但可能含有寄生蟲，例如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人體一旦感染，可能出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀，甚至導致更嚴重的健康問題，如腸道損害、神經系統受侵及失明。長期感染則可能導致營養不良並傳染他人。

隨著儲存和運輸過程，生肉還會逐漸滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌，引發腹瀉、發燒或腸炎等問題。值得慶幸的是，只要充分高溫烹調，就能有效滅除這些危害。

正確的處理建議：為了食品安全，除了認證有機或可追溯來源的肉類必須煮熟食用外，澳洲維多尼亞州衛生部特別提醒——不要在水龍頭下沖洗生肉。隨意沖洗不僅無法清除細菌，還會因水花四濺導致廚房水槽、案板、刀具等表面交叉污染，進一步帶動食品安全風險。建議在固定盆中清洗並使用廚房紙巾徹底吸乾，以降低傳染風險。