生肉千萬不要在水龍頭下沖洗

為什麼生肉不能在水龍頭下沖洗？這條常識關乎家庭食品安全，請務必重視。

許多人認為生肉很髒，買回後總想用清水沖洗一下。但這個習慣其實存在巨大的健康隱患。

為什麼不能用水沖洗生肉？

首先，剛屠宰的生肉其實相對乾淨，主要威脅來自寄生蟲，如豬帶絛蟲等，可能導致腹痛、腹瀉，甚至嚴重時影響神經系統。其次，在儲存和運輸過程中，生肉會滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等大量細菌，引發食物中毒。 雖然充分煮熟可以滿足安全需求，但在烹調前用水沖洗生肉卻是「大忌」。

沖洗的風險：細菌四濺

澳大利亞維多尼亞州衛生部特別提醒：用水龍頭沖洗生肉，無法有效殺死細菌，卻會因水花四濺導致細菌飛散到水槽、案板、菜刀甚至廚房空氣中。這種交叉污染會讓原本安全的食物變得極其危險，後續再食用未加熱的生食（如水果）時，可能直接引發感染。

正確的處理方式

為了家人健康，建議採取以下措施：

1. 徹底煮熟：確保肉類中心溫度達到安全標準，是殺死寄生蟲和細菌的最可靠方法。
2. 干式清潔：若需清理表面血水，可在固定盆中輕輕清洗，並使用廚房紙巾徹底吸干水分，避免水花四濺。

記住：安全食用生肉的唯一確保方式是高溫加熱，並在處理過程中避免交叉污染。