生活小常識：蝦仁的保鮮方法

以下是兩種常見的蝦仁保鮮方法，幫助您有效延長保存期限，保持鮮甜口感。

方法一

將搌干水分的鮮蝦仁 600 克（約 1 斤）放入容器，加入以下調味料與穩定劑：

• 食粉 11.25 克（約 3 分）
• 味精 4.5 克（約 1 錢 2 分）
• 精鹽 3.75 克（約 1 錢）
• 蛋白 15 克（約 4 錢）
• 生粉 3.75 克（約 1 錢）

用手均勻撈拌後，靜置 30 分鐘，再加入清油 37.5 克（約 1 兩）提香，最後蓋上保鮮膜並置入冷櫃冷藏。

方法二

將搌干水分的鮮蝦仁 600 克放入容器，加入以下材料：

• 雞蛋清 2 隻
• 精鹽 5 克

用竹筷朝同一方向用力攪拌至起勻，下入味精 5 克與濕澱粉 50 克，繼續搖拌均勻。靜置 2–3 小時，待蝦仁漲發後，加入清油 25 克封存，蓋上保鮮膜並冷藏保存。

小提示：兩種方法皆能透過蛋白或蛋清與澱粉的包覆，減少水分流失，建議於 24 小時內食用，以確保最佳口感與新鮮度。