健康吃海鮮的3個要點

海鮮富含優質蛋白質與多元營養，但不當食用也可能導致重金屬或細菌風險掌握不住。掌握以下三點，讓你安心品鮮又健康：

不吃內髒，選擇精瘦肉

重金屬等污染物容易在貝類的內髒團中累積，而肌肉中的含量最低。食用時應只取用肌肉部分，並剔除黑色內高。
打開殼後，若看到肉色偏深或灰暗，即為內髒組織，務必去除；有些貝類還有一條黑色的沙線，也不能食用。

挑外殼平滑的品種

外觀粗糙、凹凸不平的生蠔、扇貝較易附著泥沙與污染物；相比之下，蛏子、贻貝等外表乾淨平滑，帶入的雜質相對較少，食用更安心。

鹽水浸泡並徹底加熱

烹調前，先將貝類放入淡鹽水中浸泡「養」一段時間，有助於吐沙、排出體內毒素。接著用小刷子徹清洗淨表面。為確保食品安全，建議以蒸或煮的方式充分加熱，殺死潛在細菌；避免使用烤燒方式，因熱量不均易造成外熟裡生，食用風險較高。