土豆的健康吃法：幾種保留營養的烹調方式

炒土豆絲

土豆絲切得太細會導致營養流失，且會吸收更多油脂。建議早放醋以提升口感與營養吸收率，並在起鍋前放鹽，避免過多攝入鈉。

土豆泥

蒸熟後壓成泥，適合老人與孩子，搭配酸奶和堅果能補充更多蛋白質與礦物質。避免加入人造奶油與糖，以保留其營養價值。

蒸土豆

蒸是最理想的烹調方式，維生素C保留率超過80%，且不損害碳水化合物與纖維。帶皮蒸整顆土豆能進一步保留營養，是最佳吃法。

炒土豆片

切片後迅速炒制可減少營養流失，建議不要先用水浸泡，以免損失更多維生素。

紅燒土豆

切成大塊可減少水溶性營養流失。與牛肉一起燉煮能互相補充營養，如鐵、蛋白質與維生素C，並減少膽固醇吸收。