抗癌食物大揭祕：4大助抗癌食材與食用建議

哪些食物可以抗癌？以下盤點4大具有抗癌潛力的食材，並說明其作用與食用建議。

1. 以香菇為代表的菌類蔬菜

美、日等國科學家發現，香菇所含的特定酶成分可提升機體抑制腫瘤的能力。蘑菇多糖體能促進抗體形成，幫助機體對抗腫瘤。建議避免生吃，可過水焯或搭配清淡湯品。

2. 以西蘭花為代表的芸薹屬蔬菜

西蘭花位列抗癌蔬菜排行榜前列，其中的硫代葡萄糖苷轉化為蘿卜硫素，具殺死癌細胞的效果。需注意避免過度加熱，否則會破壞關鍵酶，降低防癌效果。其他同屬蔬菜包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。

3. 以芥末為代表的調味料

日本研究指出，芥末可抑制致癌物質的活性；西蘭花搭配芥末或辣根食用，能進一步增強防癌效果。其強烈刺激性氣味可適用於調味檸檬汁或醬油，提升食物風味。

4. 以白蘿卜為代表的蘿卜屬蔬菜

白蘿卜含芥子油等成分，與多種酶作用後生成辛辣抗癌物質；辛辣程度越高，效果越明顯。其粗纖維有助預防結腸癌與直腸癌。建議可生吃或煮熟食用，靈活性高。