注意：6種千萬不能生吃的食物

注意：6種千萬不能生吃的食物

注意：6種千萬不能生吃的食物

木薯

盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，可能引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫導致呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會產生毒素，更是要避免食用。

白果

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱後毒性會減小，儘管如此，即便是煲湯或入藥食用，也應將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。

四季豆

四季豆容易造成中毒，與其含有的兩種物質有關：皂素和紅細胞凝集素。皂素會刺激胃黏膜，引發嘔吐、腹瀉等消化道症狀；紅細胞凝集素則可能破壞紅細胞的攜氧功能，引發中毒。但略度達到100°C時，這兩種有毒物質就會被破壞，因此烹饪四季豆時務必要煮熟，避免為追求口感而“貪鮮”。

豆漿

生大豆含有有毒成分，若豆漿未煮熟就食用，可能導致食物中毒，常見症狀包括腸炎。因此，豆漿必須充分加熱至熟後才能飲用。

黃花菜

黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入後會生成二秋水仙鹼這種劇毒物質，可能毒害胃腸道與泌尿系統，嚴重威脅健康。成年人若一次攝入新鮮黃花菜50～100克即可引發中毒。