預防貧血：正確理解食物中的鐵質

預防貧血需正確補充鐵質，了解食物中的鐵類型與吸收率。

鐵質的兩種型態

鐵質在食物中分為兩種：血紅素鐵（動物性食品）與非血紅素鐵（植物性食品）。

吸收率差異

血紅素鐵吸收率約23~25%，而非血紅素鐵不到10%，前者更易被體系吸收。

高鐵食物與實際吸收

雖葡萄干被視為補血聖品，但100克僅含0.5毫克非血紅素鐵，吸收率低；建議優先選擇豬肝、文蛤等動物性食品。深綠蔬菜、紫菜、黑芝麻亦含鐵，可作輔助。

素食者的補鐵建議

女性在特殊生理期需大量鐵質，素食者因僅攝取植物性鐵且吸收差，建議額外補充鐵鹽，預防貧血。