一天吃兩個雞蛋最健康 蛋清蛋黃營養比較

蛋黃中的膽固醇並非健康禁忌，適量攝取對身體有益。健康人士一天吃一兩個蛋黃是安全的，僅有高血脂者需酌情減量。

一天吃兩個雞蛋最健康-蛋清和蛋黃哪個營養好？

雞蛋營養分析

水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋…不同做法影響營養吸收。下面提供「雞蛋吃法排行榜」，助您選擇最佳方式以充分吸收蛋白質、護心並補充維生素。

蛋白質集中在蛋清

吃雞蛋主要取兩部分：蛋清或蛋黃。有人偏好蛋黃，有人只選蛋清。究竟哪個更有營養？

蛋清營養優勢

蛋清約含90%水分殘餘10%為蛋白質，雖份量不多卻是高品質蛋白質來源。山東大學研究指出雞蛋蛋白質僅次母乳且人體利用率高，建議免疫力低落或術後人士多攝取。

蛋黃營養優勢

蛋黃含複雜營養：脂肪大多為有利心臟的脂肪酸及油酸；維生素A、D、E、K、鐵、磷等礦物質雖吸收率有限，對不能飲食的嬰兒卻至關重要；更含卵磷脂助大腦發揮並降低膽固醇。蛋黃顏色越深代表葉黃素、玉米黃素等抗氧化物含量越高。

一天吃兩個雞蛋最健康

血清膽固醇過低會導致免疫力下降與血管脆弱，因此健康人一天一兩個蛋黃有助維持健康；高血脂者則建議每日半個蛋黃為宜。