生吃鸡蛋对健康有害？鸡蛋必须煮熟吃！

生吃雞蛋對健康有益？雞蛋要熟吃！

生吃雞蛋真的更營養嗎？

昨天上午記得最深印象的是一個20來歲的女孩，她長得瘦和小，下颚巴布滿痘痘。她怯怯地問：你看我的身材要怎麼吃才胖？我就問她：你每天三餐都按時吃嗎？她說：不，我不吃早餐，我喜歡吃膨化食品。我說：那這樣不行的，你要吃好一日三餐，我們這個平衡膳食寶塔圖你拿著好好看看，這五層的食物你都可以吃。蔬菜水果、肉類、海產類、奶類、豆類、谷物薯類、還有蛋類。她笑了笑：謝謝你，營養師。不過：我喜歡吃生的雞蛋，我每天都這樣吃，吃了很久了。聽說生吃雞蛋很營養？是這樣的嗎？

1、生雞蛋含抗營養因子：抗酶蛋白阻礙蛋白酶與蛋白質接觸，影響消化吸收；抗生物蛋白會結合生物素導致缺乏。蒸煮後這些物質被破壞，蛋白質結構變松散，更利吸收。

2、避免食源性疾病：生蛋可能帶致病菌、霉菌或寄生蟲卵，引發腹瀉或傳染病。徹底煮熟可殺死病原體。

3、煮熟再食用更健康：熟蛋營養成分更易被體系統吸收，顯著降低食品安全風險。