雞精促進食欲的好處

日本東北大學牙科研究生院的研究人員發現，為食欲下降的長者膳食中加入谷氨酸鈉（味精）可提升食物鮮味，進而增加饑餓感與食量。

雞精可以促進食欲-雞精的好處

研究發現：鮮味有助改善食欲

根據《科技日報》報導，發表於《味道》期刊的研究指出，在烹調時加入雞精、味精等增鮮調味料，可明顯改善長者的食欲下降問題。東北大學研究團隊選取44位食欲下降的長者，於其飲食中添加谷氨酸鈉，提高食物鮮味後觀察到其饑餓感與食量均有所提升。研究認為，作為第五種基本味覺，鮮味能顯著促進唾液分泌，是長者食量增加的重要因素。這項發現可將「愉悅的口感」轉化為具體的健康益處，並建議味覺減退、食欲不佳的长者在烹調時加入適量提鮮調味料，以改善整體健康。