喝豆浆比喝牛奶更有营养吗？科学解析两者营养差异

无论是牛奶还是豆浆，都是深受人们喜爱的营养饮品，但关于两者的营养之争一直未曾停歇。近期微信上流传的一些文章声称，豆浆作为中国传统饮品，更适合中国人体质，且比牛奶更具营养价值，因此提倡多喝豆浆而非牛奶。那么，豆浆真的比牛奶更营养吗？360常识网小编带大家深入了解牛奶和豆浆的营养成分。

喝豆浆比喝牛奶更有营养吗？

豆浆更适合中国人肠胃？

关于“豆浆比牛奶更营养”的说法中提到，豆浆是中国人喝了上千年的饮品，相比牛奶这种“舶来品”更适合中国人体质。不少中国人饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻的现象，这种现象被称为“乳糖不耐受”。人在出生时，身体会自然携带分解乳糖的乳糖酶，但随着饮用乳制品减少，乳糖酶也会随之减少，从而导致乳糖不耐受。解决的方法其实很简单，只需要在饮用牛奶时小口饮用，并从少量逐渐过渡，人体就能适应乳糖，乳糖不耐受的症状也会随之缓解。

如果说饮用豆浆就一定不会出现腹胀不适，那就是睁眼说瞎话了。大豆中存在一些胀气因子，如果在打豆浆过程中没有充分浸泡黄豆，或煮豆浆时未处理好“假沸”现象，豆子中的胀气因子没有被完全去除，饮用豆浆也很容易导致腹胀不适。因此，豆浆并非比牛奶更加适合中国人体质，只要处理得当，任何人都能轻松饮用。

豆浆比牛奶更有营养？

认为豆浆比牛奶更营养的人认为，豆浆中含有比牛奶更丰富的优质蛋白，且含有类雌激素大豆异黄酮，比牛奶更营养。豆类被认为是植物中含优质蛋白最多的食材，其优质蛋白含量可高达40%，但打成豆浆后，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克。相比之下，100克牛奶中的蛋白质含量却高达3克。虽然氨基酸含量各有不同，但豆奶和牛奶中都含有八种人体必需氨基酸，能够良好支撑人体需求。大豆类制品是营养界公认的良好优质蛋白来源，但豆浆经过水分稀释后，称其蛋白质比牛奶更多、更优质也未必正确。此外，牛奶中还含有比豆浆更多的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E等。

豆浆中另外值得一提的就是人们津津乐道的大豆异黄酮。这是一种类雌激素，对女性能够更好地发挥作用，缓解一定的更年期症状，受到女性的普遍欢迎与好评。然而日本营养学家指出，并不是每个人都能享受大豆异黄酮带来的好处，这是由于大豆异黄酮进入人体后，需要在一种肠道细菌的作用下转变为另一种物质才能被人体利用。然而不同人体质不同，该种细菌并非每个人都有，对于体内不含该种细菌的人来说，大豆异黄酮无法发挥传说中那样神奇的作用。

喝豆浆也能补钙？比牛奶差远了

补钙是近年来全民关注的热潮，许多喜欢喝豆浆的人都认为豆浆也能良好地补钙。实际上，100克豆浆中仅含钙10毫克，而100克牛奶中含钙106毫克。除去二者之间含钙量的巨大差距，人体对两种食物钙质的吸收也并不同。补钙的关键不在于摄入钙，而在于真正吸收钙，让钙质为自己所用。牛奶中含有的酪蛋白与乳糖等成分，都是促进人体加强钙质吸收的重要营养素，这使得牛奶中钙质的吸收率达到32%以上，而豆浆中钙质的吸收率则远远不如牛奶。因此，饮用豆浆实际上谈不上补钙。

豆浆有豆浆的长处，牛奶有牛奶的短板，非要将两种截然不同的食物分出营养上的高下是毫无意义的一件事，因为没有一种食物堪称完美能涵盖人体所需的所有营养素，人体想要吸收足够的营养物质，最终应当通过合理的搭配来实现。如果条件允许，何不早上一杯豆浆，晚上一杯牛奶？