每天吃鸡蛋真的有益健康？科学解析鸡蛋的正确食用方式

鸡蛋营养丰富，是优质蛋白质的重要来源。但日本一项针对9300人的长期追踪研究提示，每天吃鸡蛋可能并非对所有人都更有益。

天天吃鸡蛋对身体好么？怎麼吃鸡蛋最健康

研究人员在1980年对参与者进行了生活方式问卷调查，内容涵盖日常饮食频率，并在14年间持续追踪其健康状况。

研究主要发现

结果显示，每天吃一个鸡蛋的女性，在考虑年龄、吸烟和体重等因素后，死亡率比每周仅吃一两个鸡蛋的女性高出22%。此外，食用鸡蛋数量最多的更年期女性，因心脏病和中风死亡的风险也呈现上升趋势，但统计学关联性尚不显著。

专家科学建议

控制蛋黄摄入是关键：虽然蛋黄胆固醇含量较高，但适量吃蛋清对健康成年人影响较小。美国心脏协会建议，健康人群可通过减少红肉和乳制品中的胆固醇摄入，来平衡每日一个鸡蛋的摄入。

营养师普遍建议：每日一个鸡蛋，尽量减少蛋黄食用频率，优先选择蛋清，以兼顾营养摄取与健康风险控制。