七種情況下不宜使用味精的注意事項

1. 不宜放在過鹼或過酸的湯菜中
味精在鹼性湯液中會發生化學變化，產生不良氣味；在酸性湯液中溶解度小，導致味精失效。

2. 不宜過量食用
每日食用量超過5克可能引發背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應，建議適量使用。

3. 不宜在炝鍋時加入
高溫下味精會轉化為焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質；長時間炖煮也應避免。

4. 不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中
這些食材本身富含鮮味成分，添加味精可能影響口感或帶來不良後果。

5. 不宜加入炒蛋中
蛋類 naturally 含有豐富氨基酸，正是味精的主要成分，混合使用易造成過量。

6. 不宜嬰兒食用
味精與嬰兒血液中的鋅發生反應生成谷氨酸鋅，隨尿液排出導致缺鋅，影響發育。

7. 不宜直接拌入涼菜中
難以充分溶解，影響調味效果；建議先以適量溫水溶解後再與菜纜混合。