飲食小百科：紅肉吃多了會變傻嗎？

英國《每日郵報》報導，美國一項新研究發現，紅肉吃多了可能會誘發認知障礙症。問題的關鍵在於紅肉中富含鐵，過量攝取容易導致氧化損傷，大腦尤其脆弱，進而增加認知障礙風險。

該研究由美國加州大學洛杉磯分校神經學教授喬治・巴特克斯（George Bartzokis）及其團隘領導，他們比較了認知障礙症患者大腦中的兩個區域：海馬區（認知障礙症早期受損區域）和丘腦區（通常於老年後受損）。大腦成像掃描顯示，認知障礙症患者海馬區的鐵含量較高，並與該區域損傷密切相關。

巴特克斯教授指出，儘管鐵是細胞功能不可或缺的微量元素，但攝入過量會加速氧化損傷，大首當其賊。此外，曾在更年期前接受子宮切除手術的女性更應注意控制高鐵食物的攝入。