蔬菜也能補鈣 多吃莴筍芸豆

      提到補鈣，不少人首先想到的都是牛奶和肉類，卻很少注意補充蔬菜。實際上，不少蔬菜都含鈣，如莴筍、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽視的補鈣蔬菜。


 

      國家公共營養師熊苗告訴《生命時報》記者，莴筍和芸豆是補鈣的絕妙搭配。每100克芸豆含鈣135毫克，而莴筍的根中含有一種菊粉，能夠加強鈣的吸收。


 

      莴筍和芸豆適合涼拌，不僅爽口，而且營養損失少。做法：將芸豆入鍋，加入鹽、花椒等調料，一起煮熟。去皮、放涼。洗淨莴筍，切碎後，焯一下，擠去多余水分，與煮熟的芸豆攪拌均勻，加調料調味即可。這樣，補鈣絕配就完成了。

小貼士：由於莴筍和芸豆屬於低鹽蔬菜，在調味時可酌量添加海帶或紫菜，進一步提升鈣質攝入，達到更均衡的補鈣效果。