蒸螃蟹三大竅門與三款美味食譜

蒸螃蟹有什麼竅門？喜歡吃螃蟹的你趕快學習吧！

蒸出美味螃蟹有3個小竅門：

1. 鹽浴處理：用鹽水將螃蟹浸泡半小時，有助吐出體內雜物，並使蟹肉更嫩、味道更鮮。
2. 徹底清潔：用舊牙刷將螃蟹蓋及腿周圍刷洗乾深，提升食用衛生與口感。
3. 正確蒸制：將螃蟹大肚朝上平放，讓腹部充分接觸蒸汽，能殺菌消毒且熟得更快，蟹體完整、色澤紅潤，並避免掉爪。

食譜一、古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

做法：1. 螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；2. 蔥切末；3. 糯米淘淨，瀝干後泡入老母雞、火腿煲煮的上湯一小時；4. 糯米與螃蟹同盤，入蒸鍋慢火蒸20分鐘，撒上蔥末即可。蟹香米飯融合，鮮味十足。

食譜二、黃酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只。

調料：黃酒、鮮貝露調味汁、姜、醋、糖、芝麻油、棉線適量。

做法：1. 螃蟹浸泡清潔；2. 用棉線捆扎；3. 鍋內加黃酒、水與姜片煮沸；4. 螃蟹蟹底朝上蒸10分鐘；5. 取出剪線擺盤，調配姜末、醋、糖等蘸料食用。

食譜三、南瓜鹹肉蒸蟹

主料：南瓜300克，梭子蟹1只，鹹五花肉60克。

調料：生姜、小蔥、料酒、蒸魚豉油、食用油適量。

做法：1. 南瓜切厚片擺成花朵狀，鹹肉薄片鋪底；2. 蟹塊排於鹹肉上，淋料酒放蟹蓋；3. 大火蒸12分鐘後悶5分鐘；4. 撒蔥花，淋蒸魚豉油，熱油澆香即可。