蒸螃蟹小竅門與3款特色蒸蟹食譜

蒸螃蟹的小竅門

蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！

1. 首先，給螃蟹來個鹽浴：用鹽水浸泡半小時，有助吐出體內雜物，並使肉質更嫩、味道更鮮。
2. 再進行清潔處理：用舊牙刷將蟹蓋及腿周圍刷洗乾深，確保衛生。
3. 注意蒸制姿勢：將螃蟹大肚朝上躺著蒸，可殺菌消毒、加快熟化，並保持蟹體完整、紅澤亮麗，增添食欲。

南瓜鹹肉蒸蟹

主料：南瓜300克、梭子蟹1只、鹹五花肉60克。

調料：薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切厚片，環狀擺盤；鹹肉切薄片鋪在南瓜上。
2. 蟹洗淨後揭蓋，清理蟹腮，蟹鉗拍裂，身體切塊備用。
3. 蟹塊排在鹹肉上，灑姜絲、淋料酒、蓋上蟹蓋；水沸後入鍋大火蒸12分鐘，悶5分鐘。
4. 取出灑蔥花，淋蒸魚豉油；熱油澆在蟹上，激香即可。

古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克、糯米400克、上湯800克。

調料：鹽2克、料酒10克、大蔥5克。

做法：

1. 蟹清洗後鹽水短泡；蔥切末；糯米淘凈瀝乾後，用老母雞火燉上湯浸泡一小時。
2. 糯米與蟹盤擺，放入蒸鍋慢火蒸20分鐘，撒蔥末即可。蟹鮮味隨米飯充分融合，鮮美十足。

黃酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只。

調料：黃酒、鮮貝露調味汁、薑、醋、糖、芝麻油、棉線適量。

做法：

1. 螃蟹清潔後用棉線綁好；鍋內加黃酒、水、姜片煮開。
2. 蟹肚朝上置蒸籠，蓋鍋中火蒸10分鐘，悶3分鐘。
3. 取出剪線擺盤，搭配調味汁食用。