兔肉烹饪与饮食禁忌：炖兔肉做法与注意事项

兔肉营养价值

兔肉在国际市场上享有盛名，被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。兔肉富含多种维生素和8种人体必需氨基酸，尤其含有赖氨酸和色氨酸，有助于防止有害物质沉积，促进儿童健康成长，帮助老人延年益寿。

炖兔肉的做法

主料：兔肉

辅料：酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量。

做法：

Step1：准备材料，将兔肉洗净切块，约一寸二分见方，然后焯水备用。

Step2：准备炖锅，放入适量清油，用大料瓣炝锅，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等炒出酱香味。将酱料炒熟后烹入料酒和酱油；

Step3：将调料与料酒、酱油炒香后，加入兔肉翻炒，加汤，用旺火烧开，开几分钟后改用文火炖至熟透，出锅即可。

兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富，与其他肉类相比，兔肉具有很高的消化率，极易被人体消化吸收，这是兔肉优于其他肉类的地方，因此深受消费者欢迎。

兔肉饮食禁忌

但兔肉性凉，兔肉不宜常吃。根据古籍记载，兔肉在农历8-10月深秋季节可以食用，但在其他月份食用会损伤肾气，损耗元阳；此外，死后眼睛闭合的兔子不可食用。孕妇、阳虚者、婴幼儿出痘者禁食，脾胃虚寒、腹泻便溏者应尽量少吃。

此外，兔肉忌与白鸡肉、肝、心、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补肝时，不能采用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹饪。