豌豆營養價值與實用做法

豌豆營養價值與實用做法

豌豆不僅美味，還具多種健康功效；以下為其營養成分與常用料理方式。

1、豌豆能防癌治癌

豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低癌症發病率。其嫩葉富含維生素C與能分解亞硝胺的酶，具有抗癌防癌作用。

2、豌豆能增強機體免疫功能

豌豆含有高品質蛋白質與多種必需營養素，有助提升抗病能力與康復能力。

3、豌豆能消炎

豌豆含止杈酸、赤霉素與植物凝素，具有抗菌與促進新陳代謝的功效；荷蘭豆及豆苗的膳食纖維豐富，可預防便秘、清腸。

4、豌豆能通利大腸

豐富的粗纖維可促進大腸蠕動，保持排便暢通，並藉由植物凝集素、止權素等成分進一步抗菌消炎、提升代謝。

豌豆的做法

1、選擇優質豌豆與搭配食材；需注意玉米不宜與田螺、牡蛎同食，枸杞則避免與過多溫熱補品共用。

2、材料清洗後加清水浸泡並搓洗，質量多時可揉洗後蒸約一小時備用。

3、將菠蘿切成玉米粒大小；枸杞泡發備用。

4、燒水加入冰糖溶解後，放入所有材料煮熟，最後用濕澱粉水勾芡即可完成。