推陳出新的雞蛋營養早餐 3種做法愛不釋手

推陳出新的雞蛋營養早餐 3種做法愛不釋手

雞蛋是優秀的營養早餐基石

專家表示，雞蛋被評為"最營養早餐"確有道理。因為人體經過一夜的新陳代謝後急需補充營養，而雞蛋富含優質蛋白質、單不飽和脂肪酸、卵黃素、卵磷脂以及維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質。值得注意的是早餐搭配應多元均衡，建議搭配主食、牛奶、豆漿、蔬菜及肉類，這樣才能構成完整的營養早餐。

不同人群的雞蛋攝入建議

雖然雞蛋膽固醇含量曾引發關注，但實際上1個雞蛋約含300毫克膽固醇，已達成人每日建議攝入量上限。因此不同人群需調整食用量：兒童、孕婦、乳母及運動量大者因蛋白質需求高，可每天食用1-2顆；健康成年人與老年人每天1顆即可；血脂異常或肥胖人士則建議每週2-4顆，避免過量攝取膽固醇。

三款美味與營養兼顧的早餐做法

1. 五香豆腐絲蛋餅

操作時間：15分鐘

原料：高碑店五香豆腐絲、面粉、胡蘿卜絲、胡椒粉、少量豆漿

做法：

1. 將豆腐絲與胡蘿卜絲切碎，加入胡椒粉和少量豆漿攪拌成糊狀；
2. 小火熱油後將麵糊倒入鍋中均勻煎熟；
3. 可於表面撒上蔥花增添風味，翻面時蔥花已融合於餅中。

TIPS：豆腐絲本身鹹味足，無須再加鹽；攪拌時保持同一方向更易成形。

搭配建議：五香豆腐絲蛋餅 + 咖啡 + 柚子 + 紅棗 + 堅果

2. 海苔蘿卜絲蛋餅

操作時間：15分鐘

原料：面粉、帶皮白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、乾燥海苔、蘑菇粉

做法：

1. 將雞蛋打散後與面粉、切碎的海苔混合；
2. 加入蘿卜絲及調味料拌勻成糊狀；
3. 熱油後以小火煎成薄餅即可。

TIPS：可加入蝦干、海鮮或海帶等「帶濃味」食材提升風味，讚嘆滿口香甜鮮美。

搭配建議：海苔蘿卜絲蛋餅 + 無糖豆漿 + 香蕉 + 紅棗 + 杏仁

3. 韓式泡菜雞蛋

操作時間：15分鐘

原料：切塊泡菜、番茄醬、面粉、雞蛋、培根（可選）

做法：

1. 將泡菜與少量面粉、水及2大勺番茄醬混合（使成品顏色更美麗）；
2. 加入雞蛋液攪均後在平底鍋以小火煎至金黃熟透；
3. 可加入油脂豐富的培根增添香氣，與泡菜呈現優美對比。

TIPS：肥豬肉培根與泡菜的組合香而不膩，極佳搭配。

搭配建議：韓式泡菜雞蛋 + 豆漿 + 橙子 + 紅棗 + 杏仁