炒菜放孜然能夠減少體重

孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。胃寒者可在炒菜或烤肉時加入孜然以驅寒；據《唐本草》记载，將孜然炒熟研磨後就醋服用，還有助治心絞痛與失眠。

炒菜放孜然能夠減少體重

孜然的作用

孜然擅長祛除腥膻與解肉膩，常見於燒烤牛、羊肉；其香氣遇油或高溫更濃郁，建議用於煎、炸、炒，亦是印度咖喱粉的重要原料。

研究人員對88名超重或肥胖女性進行試驗：隨機分為兩組，3個月內均接受營養諮詢且每日減少500千卡熱量攝入，其中一組每日攝入3克孜然粉（加入酸奶）。對照組僅飲用等量不含孜然的酸奶。試驗結束後，孜然組平均多減去3磅（約1.36公斤），體脂減少14.64%，幾乎是對照組（4.91%）的3倍；且其甘油三酯與“壞”膽固醇水平分別下降23%與10%，降幅顯著高於對照組。
研究指出，孜然助減脂與其豐富的植物固醇密切相關，建議在炒菜時加入孜然以輔助控制體重。