秋食鯉魚健脾開胃｜兩款家常鯉魚料理，營養美味兼顧

金秋時節，鯉魚肥嫩，是補充營養的時機

民間素有“秋風響，鯉鳍癢”之說，形容金秋時節鯉魚最是肥美適口。鯉魚自古被列為魚中上品，營養豐富：每100克約含20克蛋白質、1.3克脂肪及1.8克碳水化合物，並富含維生素與體內必需的微量元素。

除了美味，鯉魚在傳統認知中也具多項健康效益。其有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、退黃與鎮驕等作用，適用於水腫、咳嗽、氣喘、小兒驚風等症狀；由於鯉魚视网膜中維生素A含量豐富，適量食用亦有益於眼睛健康。

秋食鯉魚健脾開胃｜兩款家常鯉魚料理

1、赤豆燒鯉魚

原料：1000克重的大鯉魚1條、赤豆50克、陳皮6克、尖辣椒6克、草菇6克，並搭配蔥、薑、鹽、胡椒粉、雞湯少許。

做法：鯉魚去雜洗淨後，將事先煮酥的赤豆、陳皮、尖辣椒、草菇塞入魚腹，與蔥、薑、鹽、胡椒粉、雞湯一同入籠蒸約30分鐘。

功效：健脾開胃，改善小便頻頻、水腫，並有助通乳。

2、鯉魚黃瓜冬瓜湯

原料：鯉魚500克、冬瓜300克、黃瓜200克、鮮清湯100毫升，並搭配蔥、薑、胡椒粉、精鹽、雞精、植物油適量。

做法：鯉魚清理後切塊，以料酒與鹽醃製15分鐘；蔥切末，冬瓜、黃瓜與姜切片。鍋中熱油，薑蔥爆香後煎魚至微黃，加入清湯以小火慢煮30分鐘，再放入冬瓜與黃瓜續煮3分鐘，最後以雞精與胡椒粉調味即可。

功效：有輔助改善慢性腎炎、黃疸與肝腫大的作用。