涼薯的功效與做法：補鈣骨頭湯製作全解析

涼薯抗腫瘤蛋白
從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白，該蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

涼營養價值

涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種礦物元素，並具降低血壓、血脂的功效。它是高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上，在南方多被作為主要經濟作物種植。

其肉質塊根富含澱粉、糖分與蛋白質，質地脆嫩多汁、皮薄堅韌，可生食、炒食或做飼料。加工製成沙葛粉具清涼去熱之效；塊根耐貯藏，有助調節蔬菜周年供應。種子及莖葉含魚籠酮，對人畜有毒，不可食用，但可提取製成殺蟲劑。

涼薯食用價值

可生食或熟食，製成沙葛粉具清涼去熱功效；其豬肉含量豐富、鮮甜多汁，是常見的蔬菜食材。

沙葛排骨湯的做法

主料：豬排骨600克、涼薯（沙葛）150克

輔料：料酒、鹽、薑、蔥（適量）

步驟：

1. 準備好豬前腿骨
2. 準備好涼薯並去皮洗淨，切片備用
3. 骨頭用清水浸泡20分鐘，沖洗去血水
4. 鍋中加水（約8分滿），放入排骨與姜片、蔥結
5. 加料酒煮開，撇去浮沫；轉中小火煲約120分鐘
6. 加入涼薯片再煮10分鐘
7. 最後加鹽調味，撒上蔥花即可

小提示：食用時可撇去表面浮油；涼薯亦可生吃，氣味類似荸撣，熟食與肉類同炒尤佳。

補鈣建議：補充鈣質不單依賴藥補，透過食療如沙葛排骨湯同時補充鈣質與營養，更易吸收。