涼薯營養價值大揭祕：清热降火與抗癌功效

涼薯性屬寒涼，清爽脆嫩，帶來生津止渴的體驗，夏季食用尤佳。它不僅具備降火清熱的功效，更含有豐富的蛋白質與糖類，對降血壓、血脂及抗癌亦有助益。此外，源自種子的魚籠酮亦可用於製作殺蟲劑。詳見以下營養分析。

營養成分

每公斤涼薯（豆薯）塊根約含810至880克的水分、76至119克的碳水化合物，以及多樣的礦物質與維生素。其肉質潔白、嫩脆且香甜多汁，不僅可生食或熟食，還能加工製成沙葛粉，發揮清涼去熱的作用。

食療功效

涼薯具生津止渴、解酒毒、降血壓之效，適合炎熱夏季口乾舌燥、風熱感冒或血壓偏高者食用。歸經於胃，有助調理氣血。但體虛胃寒者、經期女性及糖尿病患者需適量食用，以免觸發不適。

注意事項

儘管涼薯抗癌成分（如抗腫瘤蛋白）可抑制肝癌與胃癌活性，舊熟塊根則可用來製備澱粉，種子及莖葉含魚籠酮，對人畜有毒，務必妥善處理並避免誤食。