蜘蛛蟹的营养价值与做法

蜘蛛蟹外形独特，虽长相丑陋，却因与海葵的“互利”关系而拥有独特的头部装饰。

蜘蛛蟹的營養價值-蜘蛛蟹的做法

蜘蛛蟹的基本介绍

蜘蛛蟹属于甲壳纲、十足目、蜘蛛蟹科，拥有坚硬的外壳和蟹类中最长的前螯。因其八条长腿外形酷似蜘蛛，且触角较普通螃蟹更多而得名。它们是生长于美国阿拉斯加的海蟹。

蜘蛛蟹的营养价值

蜘蛛蟹富含优质蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补作用。研究发现其还具备抗结核作用，对结核病康复有益。中医认为螃蟹有清热解毒、滋阴补骨等功效，对瘀血损伤、黄疸、风湿关节炎等有一定食疗效果。

需要注意的是：蜘蛛蟹为高胆固醇、高嘌呤食物，痛风患者需节制食用；感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜食用。中秋前后食用蟹时，常配以姜茸、紫苏等调料中和寒性。

蜘蛛蟹的做法

主料：蟹肉250克，蝦仁100克。

辅料：肥猪肉50克，荸荠50克，韭黃30克，新鮮香菇30克，雞蛋清30克，芹菜50克，菠蘿30克，酸黃瓜150克，發菜（干）10克。

調料：味精10克，鹽10克，香油10克，醬油10克，胡椒粉5克，豬網油150克，豬油（煉制）50克。

步驟：

1. 蝦仁清洗晾干后剁碎，加入蛋白、味精、精鹽打成蝦膠
2. 肥肉、荸芥、冬菇、韭黃切丁，火腿剁成茸，全部配料混合入蝦膠
3. 蟹肉加入攪勻，分成24份備用
4. 芹菜燙水後撕成牙簽狀粗絲
5. 豬網油切6.5厘米正方形片，包入蟹肉料並用發菜和芹菜絲固定
6. 油鍋炸約4分鐘至熟，調入醬油、香油、胡椒粉炒勻裝碟，邊上伴香菜

健康提示：蜘蛛蟹肉性寒味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、清熱滋陰之效，可治療跌打損傷、筋傷骨折、高血壓及部分癌症，但嘌呤含量高，食用需適量。