暖胃湯白胡椒煲豬肚湯的家常做法與功效

材料準備

豬肚1隻、白胡椒30~40粒（兒童食用需減量）、生姜3片、排骨150克、腐竹30克。將豬肚內外翻轉，以鹽與生粉反覆擦洗至少3次，瀏盡後焯水備用；白胡椒稍微打碎；腐竹提前泡軟切段。

煲湯步驟

1. 鍋中加入適量清水與排骨，先大火煮開去血水後撇沫。
2. 放入豬肚與打碎的胡椒，加上生姜，改小火慢煲約1.5小時至豬肚軟嫩。
3. 加入腐竹續煮10分鐘，最後以鹽調味即可。

盛出後可切條擺盤，灑上白芝麻與蔥花增添香氣與口感。

食材功效

豬肚性溸，歸經入脾、胃，有補益脾胃、助消化之效。《本草經疏》記載：“脾胃得補，則中氣益，利自止矣。”特別適用於脾胃虛寒、食慾不振、易腹瀉或消瘦者。

湯中白胡椒辛溫，能溫中散寒、醒脾開胃，搭配生姜可緩解胃寒引起的腹瀉、腹痛與消化不良。不過胡椒性燥熱，喉嚨炎、眼疾、痔瘡及陰虛火旺者應避免食用；高脂血症患者可飲湯但少食肉。