鲍鱼菇的家常做法与营养价值

鲍鱼菇肉质肥厚、风味独特，营养丰富，是理想的食用菌之一。每100克干品含蛋白质7.8克、脂肪2.3克、多糖类69克，以及8种人体必需氨基酸。

鲍鱼菇的做法与营养价值

蚝肉鲍鱼菇

材料：牛肉片300克、鲍鱼菇40克、豌豆40克、葱1支、姜片2片、辣椒1条。调料：A.蚝油1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、水3大匙、太白粉1/2小匙；B.香油1/2小匙、糖1小匙、小苏打粉1公克、水1大匙、酱油1大匙、蛋白1大匙。

做法：

1. 牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后氽烫，豌豆焯水去涩，葱切段，姜、辣椒切片备用。
2. 热锅放油，将牛肉片过油至变色后捞出。
3. 锅中留少许油，爆香葱段、姜片，加入鲍鱼菇片、辣椒片、牛肉片及调料A炒匀，淋上调料B即可。

茶扒鲍鱼菇

1. 鲍鱼菇切块焯水后脱水，拌入香菇精和盐。
2. 芥蓝菜洗净切段备用。
3. 热锅放油，爆香姜末和沙茶酱，加水煮沸后放入鲍鱼菇入味，再加入芥蓝菜拌匀。
4. 装盘时点缀辣椒。

关键技巧：鲍鱼菇需脱干水分才能保持脆爽的口感。

营养价值与功效

鲍鱼菇性微温、味甘，具有滋养脾胃、除湿驱风、舒筋活络的功效，可辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木等。现代医学证实，其含有的多糖体能够增强免疫力、抑制肿瘤细胞，并有助于降低血压和胆固醇，防止血管硬化，对肝炎、胃炎等也有辅助疗效。

在当前栽培的食用菌中，鲍鱼菇凭借其丰富的营养、肥厚的肉质和独特的风味，被誉为理想的菌类食品之一。