如何快速煮綠豆湯？2個要點與誤解澄清

夏季煮綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑。綠豆具獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮一下，則更增加涼意。

快速煮綠豆湯的幾個要點

許多人有個誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛，其湯越好。其實這不科學：生綠豆的清熱解毒、祛火作用最強，營養成分與藥物功效也最佳，隨加熱溫度上升，這些功效會逐漸降低。所以煮綠豆湯只需將綠豆煮至剛剛熟透即可。此時綠豆的營養物質充分溶出，不僅色香味俱佳，並具佳佳的清暑效果。

煮綠豆湯時，大家常遇到綠豆很難煮開的問題，往往要加大量水、煮超過半小時。現在分享一個快捷方法：只需20分鐘即可輕鬆煮出綠豆湯，並且只要掌握2個小要點。

快速煮綠豆湯的2個要點

1. 先冰後煮，裂開易熟：綠豆先用水浸泡約10分鐘，瀝乾後放入冷凍室凍成冰塊。由於水結冰時體積膨脹，會將綠豆撐出微裂紋。遇熱水後裂紋擴大，綠豆迅速開花。此為物理變化，不會造成營養流失。
2. 分次加水，節省時間：先加少量水將綠豆煮至開花，再加入足量水將湯煮至濃稠。這樣有助縮短煮熟時間，並讓湯味更濃郁。

遵循以上兩點，您也能在20分鐘內輕鬆享用一碗清涼去濕的綠豆湯，適合夏季家庭飲用與保健。